VITTADINI Prof.ssa Elena Giovanna Piera
Mail di Ateneo:
elenagiovanna.vittadini@unipr.it
Telefono:
+39 0521 905891
Fax:
+39 0521 905705 Afferenza organizzativa
Altre informazioni
settore scientifico disciplinare
AGR/15
Orario di ricevimento
LUNEDì ORE 14-15 E SU APPUNTAMENTO (INVIARE UNA MAIL)
Curriculum Vitae
TITOLI DI STUDIO
- Ph.D. in Food Science, University of Massachusetts, Amherst USA (1998).
Tesi di Ph.D.: \\"Water mobility in heterogeneous systems as studied by 1H, 2H and 17O NMR\\"
- Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, Università di Milano, 110/110 e lode (1993).
Tesi di Laurea: \\"Effetto di polimeri naturali e modificati sulla retrogradazione dell'amido in impasti da pane
ESPERIENZE LAVORATIVE
- Professore Associato in Scienze e Tecnologie Alimentari Università di Parma dal 2005.
- Independent expert per la valutazione di progetti di ricerca per conto della Comunità Europea, Settimo Programma Quadro
- Professore a Contratto, Università di Parma (2002-2005).
Rientro dei cervelli, MIUR; progetto di ricerca: \\"Sviluppo di Prodotti Alimentari con Propriet Funzionali Specifiche per Missioni Spaziali\\"
- Visiting researcher Ohio State University (2002)
1)Caratterizzazione chimico-fisica di ingredienti e prodotti alimentari.
2)Sviluppo di metodi analitici per la determinazione dello stress ossidativo in cellule umane.
- Senior Research Scientist OPTA Food Ingredients, Bedford, MA (2001-2002).
1)Sviluppo di nuovi ingredienti per uso alimentare a base di amido e di fibra alimentare.
2)Scale up di processi per produzione ingredienti alimentari in impianto pilota.
- Research Assistant Professor / Postodctoral Aerospace Fellow University of Houston / NASA Johnson Space Center, Houston, TX (2000- 2001).
1)Docente del corso \\"Food Service System in Space: a Challenge for the 21st Century\\"
2) Partecipazione nel progetto 'Advance Life Support (NASA-JSC).
- Research scientist, Danisco-Cultor, Ardsley NY, USA (1998 - 2000). Manager del gruppo Physical Food Science impegnato nello studio della correlazione struttura-funzionalità di ingredienti ed additivi per uso alimentare e la loro prestazione in prodotti finiti.
- Research assistant, University of Massachusetts, USA (1994 - 1998).
Caratterizzazione di sistemi eterogenei (brodi proteici, gel polisaccaridici, cellulosa, in termini di proprietà chimico-fisiche (temperatura di transizione vetrosa, sistemi amorfi/cristallini), microbiologiche (muffe e batteri) e di mobilità molecolare delle molecolare dell'acqua.
- Assistente nei corsi di "Food Processing 561 e 562", University of Massachusetts, USA (1994 - 1996).
- Visiting researcher, University of Massachusetts, USA, 1993.
- Visiting scholar, Whiteknight University, Reading, England, 1991.
- Ph.D. in Food Science, University of Massachusetts, Amherst USA (1998).
Tesi di Ph.D.: \\"Water mobility in heterogeneous systems as studied by 1H, 2H and 17O NMR\\"
- Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, Università di Milano, 110/110 e lode (1993).
Tesi di Laurea: \\"Effetto di polimeri naturali e modificati sulla retrogradazione dell'amido in impasti da pane
ESPERIENZE LAVORATIVE
- Professore Associato in Scienze e Tecnologie Alimentari Università di Parma dal 2005.
- Independent expert per la valutazione di progetti di ricerca per conto della Comunità Europea, Settimo Programma Quadro
- Professore a Contratto, Università di Parma (2002-2005).
Rientro dei cervelli, MIUR; progetto di ricerca: \\"Sviluppo di Prodotti Alimentari con Propriet Funzionali Specifiche per Missioni Spaziali\\"
- Visiting researcher Ohio State University (2002)
1)Caratterizzazione chimico-fisica di ingredienti e prodotti alimentari.
2)Sviluppo di metodi analitici per la determinazione dello stress ossidativo in cellule umane.
- Senior Research Scientist OPTA Food Ingredients, Bedford, MA (2001-2002).
1)Sviluppo di nuovi ingredienti per uso alimentare a base di amido e di fibra alimentare.
2)Scale up di processi per produzione ingredienti alimentari in impianto pilota.
- Research Assistant Professor / Postodctoral Aerospace Fellow University of Houston / NASA Johnson Space Center, Houston, TX (2000- 2001).
1)Docente del corso \\"Food Service System in Space: a Challenge for the 21st Century\\"
2) Partecipazione nel progetto 'Advance Life Support (NASA-JSC).
- Research scientist, Danisco-Cultor, Ardsley NY, USA (1998 - 2000). Manager del gruppo Physical Food Science impegnato nello studio della correlazione struttura-funzionalità di ingredienti ed additivi per uso alimentare e la loro prestazione in prodotti finiti.
- Research assistant, University of Massachusetts, USA (1994 - 1998).
Caratterizzazione di sistemi eterogenei (brodi proteici, gel polisaccaridici, cellulosa, in termini di proprietà chimico-fisiche (temperatura di transizione vetrosa, sistemi amorfi/cristallini), microbiologiche (muffe e batteri) e di mobilità molecolare delle molecolare dell'acqua.
- Assistente nei corsi di "Food Processing 561 e 562", University of Massachusetts, USA (1994 - 1996).
- Visiting researcher, University of Massachusetts, USA, 1993.
- Visiting scholar, Whiteknight University, Reading, England, 1991.
Temi di ricerca
Caratterizzazione chimico-fisica di prodotti alimentari complessi a livello macroscopico, strutturale, microscopico e molecolare per studiare il ruolo dei diversi livelli di struttura e di mobilità sulle caratteristiche del prodotto e sulla sua stabilità .
Sviluppo di prodotti alimentari con proprietà funzionali.
Sviluppo di prodotti per combattere la nutrizione infantile in Africa utilizzando tecnologie semplici e a basso impatto ambientale
Sviluppo di prodotti alimentari con proprietà funzionali.
Sviluppo di prodotti per combattere la nutrizione infantile in Africa utilizzando tecnologie semplici e a basso impatto ambientale
In questa unità
-
+39 0521 905407
-
+39 0521 905479 - 906236 - 906237
-
+39 0521 905406
