Corsi di studio e offerta formativa

Docente
Settore scientifico disciplinare: Igiene generale e applicata (MED/42)
Field: Biologico-chimico
Tipologia attività formativa: Affine/Integrativa

32 ore
di attività frontali

4 crediti

sede:

insegnamento
in - - -

orari del corso non disponibili

appelli d'esame

Obiettivi formativi

Il corso si propone di fornire gli strumenti per affrontare gli aspetti della disinfezioni e sterilizzazione nell'ambito della ristorazione collettiva e in generale nell'undistria alimentare.

Prerequisiti

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Contenuti dell'insegnamento

<br />Epidemiologia e profilassi generale delle malattie infettive - Sorgenti di infezione e modalità di trasmissione, Interventi sulle sorgenti, interventi sui veicoli e vettori disinfezione, sterilizzazione, disinfestazione - Immunoprofilassi attiva e passiva.<br />Igiene dell'acqua - Criteri fisici, chimici e microbiologici - I trattamenti di potabilizzazione.<br />Infezioni e tossinfezioni alimentari<br />

Programma esteso

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Bibliografia

S. Barbuti, E. Bellelli, G.M. Fara e G. Giammanco - IGIENE - Monduzzi Editore

Metodi didattici

Lezioni frontali ed esame finale scritto.

Modalità verifica apprendimento

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Altre informazioni

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IGIENE DEGLI ALIMENTI cod. 04322

Obiettivi formativi

Prerequisiti

Contenuti dell'insegnamento

Programma esteso

Bibliografia

Metodi didattici

Modalità verifica apprendimento

Altre informazioni

IGIENE DEGLI ALIMENTI
cod. 04322