Obiettivi formativi
<p style="text-align: justify; line-height: 150%;" class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial;">L’obiettivo del corso è quello di fornire allo studente:<o:p></o:p><br />
- i concetti fondamentali di chimica, compresa la stechiometria, necessari per le preparazioni di laboratorio e la comprensione delle tecniche analitiche;<o:p></o:p><br />
- le conoscenze di base della struttura e funzione di macromolecole di interesse biologico.<o:p></o:p></span></p>
Contenuti dell'insegnamento
<p style="text-align: justify; line-height: 150%;" class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial;">Elementi e composti. Particelle atomiche. Numero atomico, numero di massa, isotopi. Struttura dell'atomo. Struttura elettronica degli elementi.<o:p></o:p></span></p>
<p style="text-align: justify; line-height: 150%;" class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial;">Tavola periodica degli elementi. Proprietà periodiche degli elementi.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-left: 0cm; text-indent: 0cm; line-height: 150%;" class="MsoBodyTextIndent2">Legami chimici: legame ionico, legame covalente (omopolare, polare, dativo). Interazioni intermolecolari.</p>
<p style="margin-left: 0cm; text-indent: 0cm; line-height: 150%;" class="MsoBodyTextIndent2">Peso atomico, peso molecolare, grammoatomo, mole. Calcoli stechiometrici ed esercizi relativi.</p>
<p style="text-align: justify; line-height: 150%;" class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial;">Composti inorganici: idruri, idracidi, perossidi, ossidi, anidridi, idrossidi, ossiacidi, sali. Formazione, bilanciamento delle reazioni, nomenclatura.<o:p></o:p></span></p>
<p style="text-align: justify; line-height: 150%;" class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial;">Numero di ossidazione. Reazioni di ossido-riduzione e loro bilanciamento.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-left: 0cm; text-indent: 0cm; line-height: 150%;" class="MsoBodyTextIndent2">Cinetica chimica: velocità di una reazione chimica. Fattori che influenzano la velocità di una reazione chimica: natura chimica dei reagenti, concentrazione, temperatura, presenza di catalizzatori.</p>
<p style="margin-left: 0cm; text-indent: 0cm; line-height: 150%;" class="MsoBodyTextIndent2">Equilibrio chimico: concetto di equilibrio dinamico. Legge di azione delle masse e costante di equilibrio. Fattori che influenzano la condizione di equilibrio. Principio di azione e reazione (principio di Le Chatelier).</p>
<p style="text-align: justify; line-height: 150%;" class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial;">Termodinamica chimica: concetto di entalpia, entropia ed energia libera.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-left: 0cm; text-indent: 0cm; line-height: 150%;" class="MsoBodyTextIndent2">Soluzioni. Concentrazione delle soluzioni: percentuale p/p, p/v, v/v molarità, molalità. Proprietà colligative delle soluzioni: innalzamento ebullioscopico; abbassamento crioscopico; osmosi, pressione osmotica e osmolarità.</p>
<p style="margin-left: 0cm; text-indent: 0cm; line-height: 150%;" class="MsoBodyTextIndent2">Acidi e basi. Equilibri acido-base. Dissociazione ionica dell'acqua. Concetto di pH. Calcolo del pH di acidi e basi forti e deboli. Soluzioni tampone e loro funzionamento; calcolo del pH delle soluzioni tampone.</p>
<p style="line-height: 150%;" class="MsoBodyTextIndent2">Idrocarburi alifatici e aromatici: nomenclatura, proprietà fisiche e principali reazioni.</p>
<p style="text-align: justify; line-height: 150%;" class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial;">Alcoli: nomenclatura, generalità sulle proprietà fisiche, principali reazioni. Eteri: cenni.<o:p></o:p></span></p>
<p style="text-align: justify; line-height: 150%;" class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial;">Aldeidi e chetoni: nomenclatura, generalità sulle proprietà fisiche, principali reazioni.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-left: 0cm; text-indent: 0cm; line-height: 150%;" class="MsoBodyTextIndent2">Acidi carbossilici: nomenclatura, generalità sulle proprietà fisiche, proprietà acide, principali reazioni.</p>
<p style="margin-left: 0cm; text-indent: 0cm; line-height: 150%;" class="MsoBodyTextIndent2">Derivati degli acidi carbossilici. Esteri: nomenclatura, reazione di formazione, idrolisi basica. Ammidi, anidridi, alogenuri acilici: cenni.</p>
<p style="text-align: justify; line-height: 150%;" class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial;">Ammine: nomenclatura, proprietà basiche, principali reazioni.<o:p></o:p></span></p>
<p style="text-align: justify; line-height: 150%;" class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial;">Stereoisomeria ed attività ottica: cenni.<o:p></o:p></span></p>
Bibliografia
<p style="text-align: justify; line-height: 150%;" class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial;">M. Stefani, N. Taddei<o:p></o:p><br />
Chimica Biochimica e Biologia Applicata<o:p></o:p><br />
Zanichelli<o:p></o:p></span></p>
<p style="text-align: justify; line-height: 150%;" class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial;"><o:p></o:p>Dispense fornite dal docente.<o:p></o:p></span></p>
Metodi didattici
<strong>Metodo di Valutazione</strong>: prova scritta seguita da prova orale.
