Obiettivi formativi
conoscere la tecnologia di macellazione
Prerequisiti
microbiologia generale
Contenuti dell'insegnamento
tecniche di macellazione della specie suina e bovina
Programma esteso
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Bibliografia
TIECCO G.: Ispezione degli alimenti di origine animale. EDAGRICOLE
Metodi didattici
esercitazioni pratiche
Modalità verifica apprendimento
verifica orale
Altre informazioni
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