Corsi di studio e offerta formativa

Docente
Settore scientifico disciplinare: Ispezione degli alimenti di origine animale (VET/04)
Field: Tecnologie
Tipologia attività formativa: Caratterizzante

60 ore
di attività frontali

5 crediti

sede: -

insegnamento
in - - -

orari del corso non disponibili

appelli d'esame

Modulo dell'insegnamento integrato: INDUSTRIE ALIMENTARI E NORMATIVA IGIENICO-SANITARIA

Obiettivi formativi

L'obiettivo del corso è di fornire elementi conoscitivi sugli aspetti tecnologici, igienici e strutturali delle filiere di produzione e trasformazione delle derrate alimentari di origine animale

Prerequisiti

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Contenuti dell'insegnamento

Verranno presi in esame gli aspetti che sottendono l'applicazione dell'igiene nell'industria alimentare e l'approccio relativo all'analisi del rischio. Particolare rilievo sarà dato alla trattazione dei temi relativi alla tracciabilità nella filiera agroalimentare, con la definizione di schemi operativi. Saranno esaminate da un punto di vista tecnico e strutturale,,con l'ausilio di visite didattiche, le filiere dei prodotti avicoli, degli ovoprodotti e delle produzioni di apiario

Programma esteso

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Bibliografia

Materiale fornito nell'ambito delle lezioni frontali Tiecco G. Igiene e tecnologia alimentare. Ed: Il Sole 24 Ore Edagricole,2001

Metodi didattici

Lezioni frontali e visite didattiche guidate. E' previsto un esame orale

Modalità verifica apprendimento

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Altre informazioni

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INDUSTRIE ALIMENTARI E CONTROLLO DEGLI ALIMENTI cod. 19626

Obiettivi formativi

Prerequisiti

Contenuti dell'insegnamento

Programma esteso

Bibliografia

Metodi didattici

Modalità verifica apprendimento

Altre informazioni

INDUSTRIE ALIMENTARI E CONTROLLO DEGLI ALIMENTI
cod. 19626