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Corsi di Laurea

SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

COD. 3000
SITO WEB
Il Corso di Laurea è incardinato nel Dipartimento di Scienze degli Alimenti
A.A. 2014/2015
CLASSE DI LAUREA:
L-26 - Classe delle lauree in Scienze e tecnologie alimentari
Durata (anni): 3
Crediti (CFU): 180
CORSO AD ACCESSO PROGRAMMATO A LIVELLO LOCALE

Posti disponibili 100
di cui 5 extracomunitari (3 di nazionalità cinese)

  • PERIODO PRESENTAZIONE DOMANDA DI AMMISSIONE: dal 22 luglio 2014 al 22 agosto 2014 ore 12
  • DATA DELLA PROVA: 2 settembre 2014 ore 9:30
  • IMMATRICOLAZIONE: entro il 19 settembre 2014 ore 12

INFORMAZIONI SPECIFICHE sul sito del Dipartimento di Scienze degli alimenti

GRADUATORIA

Insegnamenti per anno

CORSO GENERICO (curriculum)

Anno di corso: 1

Anno di corso: 2

Anno di corso: 3

Titolo Richiesto

L'accesso al corso di studio di laurea in "Scienze e Tecnologie Alimentari" è subordinato al possesso di un diploma di scuola media secondaria superiore o di altro titolo di studio equipollente, conseguito all'estero. Inoltre, per l'accesso al corso di studio è richiesta un'adeguata preparazione nelle materie di base, quali matematica, fisica, chimica e biologia, nonché una buona capacità di elaborazione scritta e di esposizione orale. Tali conoscenze saranno verificate ai sensi dell'art. 6 comma 1 del D.M. 270/04. La verifica avverrà mediante un test d'ingresso volto ad individuare eventuali lacune formative da colmare individualmente, anche con la frequenza di corsi intensivi preliminari organizzati dalla Facoltà.

Obiettivi formativi

Il Corso di Laurea proposto ha lo scopo di preparare laureati con buone conoscenze di base e applicative nei principali settori delle scienze e tecnologie alimentari. I laureati avranno competenze operative e saranno in grado di svolgere compiti tecnici, gestionali ed attività professionali che siano di supporto alle attività produttive e di controllo di industrie, laboratori e servizi del settore delle produzioni alimentari.

La formazione del laureato in Scienze e Tecnologie Alimentari comprende:
- una buona conoscenza di base nei settori della matematica, fisica, chimica e biologica orientate agli aspetti applicativi del settore alimentare;
- una adeguata conoscenza del metodo scientifico atta a finalizzare le conoscenze di base ed operative alla soluzione dei molteplici problemi applicativi del settore alimentare;
- una buona conoscenza teorica ed operativa delle discipline caratterizzanti il settore alimentare, con particolare riferimento alle tecnologie produttive, al controllo della sicurezza e della qualità nutrizionale, igienica e organolettica, alla economia del settore in relazione al mercato e alla gestione delle imprese di produzione, trasformazione e commercializzazione dei prodotti alimentari;
- i principi della alimentazione umana ai fini della prevenzione e protezione della salute, per un proficuo dialogo con il mondo della medicina;
- conoscenza della legislazione alimentare, per un indispensabile rispetto della normativa vigente nonché dell'organizzazione e dell'economia delle imprese alimentari;
- una adeguata conoscenza delle responsabilità professionali ed etiche e la capacità di valutare l'impatto sociale ed ambientale delle attività proprie del settore alimentare;
- la capacità di utilizzare efficacemente almeno una lingua dell'Unione Europea, oltre all'italiano, di norma l'inglese, nell'ambito specifico di competenza e per lo scambio di informazioni generali;
- una buona capacità di impiego degli strumenti informatici, di comunicazione e di gestione dell'informazione;
- una buona capacità, anche in virtù di specifici momenti di tirocinio e/o di stages aziendali, di partecipare al lavoro di gruppo, di operare con definiti gradi di autonomia, di inserirsi prontamente negli ambienti di lavoro e di adeguare le proprie conoscenze alle evoluzioni del settore.

Ambiti occupazionali

Rientrano nelle competenze e nei possibili impieghi del laureato:
• la conduzione e la consulenza per aziende che operano nei settori della produzione, trasformazione, commercializzazione e conservazione dei prodotti alimentari;
• la valutazione della qualità e degli aspetti igienico-sanitari dei prodotti finiti;
• la gestione delle linee di produzione e l'ausilio alla progettazione di impianti del settore;
• l'impiego nei laboratori di analisi degli alimenti;
• l'impiego in servizi di consulenza, assistenza e divulgazione tecnica;
• la conduzione, consulenza e gestione della ristorazione collettiva e della grande distribuzione;
• l'impiego mediante concorso nell'Amministrazione pubblica.

Capacità di comprensione

Il titolo di laureato in Scienze e tecnologie alimentari potrà essere conferito a studenti che:
• abbiano dimostrato di possedere un'adeguata conoscenza e capacità di comprensione delle discipline di base nei settori della matematica, fisica, informatica, chimica, biologia, orientate agli aspetti applicativi nel settore alimentare.

I risultati attesi potranno essere conseguiti grazie alla frequenza dei pre-corsi organizzati dalla facoltà, alla frequenza delle lezioni frontali, alla partecipazione a visite guidate d'istruzione e ai seminari di approfondimento svolti durante il corso d'insegnamento. I risultati potranno altresì essere verificati attraverso prove in itinere, test di verifica anche non oggetto di valutazione finale, prove d'esame orali, prove d'esame scritte.

Capacità di applicazione

Il titolo di laureato in Scienze e tecnologie alimentari potrà essere conferito a studenti che:
• siano capaci di applicare le proprie conoscenze utilizzando le metodiche disciplinari di indagine, dimostrando un approccio professionale al proprio lavoro e dimostrando di saper finalizzare le conoscenze alla soluzione dei molteplici problemi applicativi dei settori del sistema agro-alimentare; inoltre siano in grado di utilizzare efficacemente in forma scritta e orale, almeno una lingua dell'Unione Europea, di preferenza l'inglese oltre all'italiano, nell'ambito specifico delle scienze e tecnologie alimentari, per lo scambio di informazioni.

I risultati attesi circa la capacità di applicare le conoscenze acquisite potranno essere conseguiti partecipando attivamente alle esercitazioni di laboratorio, applicando metodi di calcolo, attraverso lo svolgimento del lavoro di tirocinio. I risultati potranno essere verificati attraverso la valutazione degli esiti delle esercitazioni, le prove d'esame, la stesura di elaborati, compresa la relazione di tirocinio.

Autonomia di giudizio

Il titolo di laureato in Scienze e tecnologie alimentari potrà essere conferito a studenti che:
• siano capaci di raccogliere e interpretare dati, operativi e di laboratorio, nel campo di studi relativo al settore alimentare, con particolare riferimento alla tecnologia alimentare, al controllo della qualità e dell'igiene degli alimenti freschi e trasformati, alla gestione dei sistemi di qualità integrata, alla gestione delle imprese di produzione, conservazione, trasformazione e commercializzazione dei prodotti alimentari, anche dal punto di vista dell'impatto ambientale, traendo adeguate conclusioni, volte sia alla risoluzione di problemi tecnici, che alla riflessione su temi scientifici, etici e sociali.

I risultati attesi potranno essere conseguiti grazie alla stesura di elaborati quali tesine su argomenti specifici e la relazione finale di tirocinio, grazie alla partecipazione ad attività di gruppo, visite guidate d'istruzione, convegni tecnico-scientifici e a seminari tecnici su argomenti specifici. La verifica dei risultati potrà avvenire attraverso la valutazione degli elaborati richiesti a fronte delle diverse attività e le prove d'esame scritte e orali.

Capacità di apprendimento

Il titolo di laureato in Scienze e tecnologie alimentari potrà essere conferito a studenti che:
• abbiano sviluppato capacità di apprendimento autonomo, necessario per intraprendere studi successivi di livello superiore.

La capacità di apprendimento autonomo sarà potenziata e migliorata attraverso lo sviluppo dell'interazione con il docente e tra gli studenti nei lavori di gruppo, attraverso lo studio della lingua straniera (inglese) di base e scientifica in corsi specifici, mediante la frequenza di corsi di recupero laddove necessari o richiesti, attraverso le attività di tutorato. I risultati attesi, in termini di capacità di apprendimento, potranno essere verificati durante l'attività di tutorato mediante colloqui con lo studente, mediante la valutazione di idoneità alla lingua straniera, attraverso la valutazione degli esiti dei test di verifica.

Abilità comunicative

Il titolo di laureato in Scienze e tecnologie alimentari potrà essere conferito a studenti che:
• siano capaci di comunicare idee, informazioni, dati, problemi e soluzioni a interlocutori specialisti e non specialisti.

I risultati attesi potranno essere conseguiti mediante attività di gruppo in cui sia richiesta l'esposizione di temi specifici, attraverso la preparazione di prove scritte e orali, mediante la preparazione di presentazioni con strumenti informatici. I risultati potranno altresì essere verificati con la valutazione delle capacità espositive durante le prove d'esame orali e nella stesura di elaborati.

Prova finale

Per il conseguimento della Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari è richiesto che lo studente superi
• 6 CFU di attività formative integrative da scegliere fra
- Corsi di insegnamento a libera scelta diversi da quelli già inseriti nel piano di studi
- Acquisizione di abilità linguistiche certificate
- Attività formativa di tirocinio
• Prova Finale (5 CFU)
La prova finale vuole costituire un'occasione formativa individuale a completamento del percorso di studi e ha la funzione di verificare la capacità del laureando di sviluppare, esporre e discutere in modo multidisciplinare un argomento affidatogli.
L’argomento della prova finale, affidato allo studente dal Presidente della Commissione di Laurea, affronterà gli aspetti chimici, economici, ispettivi, microbiologici, nutrizionali, e di produzione e trasformazione delle materie prime relativi ad un alimento/bevanda mediante l’elaborazione di un testo/presentazione con eventuali tabelle, grafici ed immagini che lo studente illustrerà alla Commissione di Laurea.

Docenti di riferimento

Tutor disponibili per gli studenti