IGIENE DEGLI ALIMENTI (3° MODULO)
cod. 1003674

Anno accademico 2012/13
1° anno di corso - Primo semestre
Docente
Settore scientifico disciplinare
Ispezione degli alimenti di origine animale (VET/04)
Field
Attività formative affini o integrative
Tipologia attività formativa
Affine/Integrativa
7 ore
di attività frontali
1 crediti
sede: -
insegnamento
in - - -

Modulo dell'insegnamento integrato: IGIENE DEGLI ALIMENTI

Obiettivi formativi

Fornire allo studente i principi fondamentali di sicurezza e di igiene alimentare.

Prerequisiti

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Contenuti dell'insegnamento

Esempio di tossinfezione alimentare.
Principi di HACCP.
Principi di termoresistenza batterica.

Programma esteso

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Bibliografia

Materiale consegnato a lezione.

Metodi didattici

Lezione frontale.

Modalità verifica apprendimento

Esame scritto.

Altre informazioni

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