BIOCHIMICA

Basi azotate ed acidi nucleici: struttura delle basi azotate, dei nucleosidi e nucleotidi. Acidi nucleici e loro struttura.
Amminoacidi e proteine: struttura generale e classificazione degli amminoacidi. Proprietà acido-base degli amminoacidi; punto isoelettrico. Legame peptidico. Struttura delle proteine: primaria, secondaria, terziaria e quaternaria. Principali funzioni delle proteine.
Le proteine che trasportano ossigeno: mioglobina ed emoglobina: struttura e funzione.
Enzimi. Cinetica enzimatica, costante di Michaelis-Menten (Km). Classificazione, coenzimi, isoenzimi. Inibizione competitiva e non competitiva.
Lipidi: acidi grassi, trigliceridi, fosfolipidi; struttura e proprietà.
Struttura e funzione delle membrane biologiche.
Principi generali di bioenergetica.
Carboidrati: principali monosaccaridi (glucosio, fruttosio), proprietà chirali. Legame glicosidico: cenni sui principali disaccaridi (maltosio, lattosio, saccarosio). Principali polisaccaridi.
Introduzione al metabolismo: catabolismo e anabolismo, concetti di base e disegno generale.