SEMINARIO DI EDUCAZIONE DIETETICA

Definizione di alimento e nutriente; cenni di digestione.
Fabbisogni nutrizionali. Livelli di assunzione raccomandati dei principali nutrienti (LARN o RDA). Verifica della corretta assunzione di alimenti per raggiungere i livelli raccomandati per il mantenimento dello stato di salute.
Metabolismo e fabbisogno energetico. Fabbisogno calorico: definizione dei bisogni in energia e nutrienti.
Fabbisogni: glucidi, fibre alimentari, proteine, amminoacidi essenziali, lipidi, di vitamine e sali minerali.
Acqua e sete.
Ripartizione ottimale della quota calorica giornaliera. Principi generali di impostazione di diete o di regimi nutrizionali. Il modello mediterraneo.
Prevenzione e trattamento nutrizionale (dietoterapia) in tutte le fasce di età delle patologie correlate all’alimentazione o che possono giovarsi di un intervento nutrizionale (obesità, ipertensione arteriosa, dislipidemie, malattie cardio e cerebrovascolari, neoplasie, malattie gastrointestinali, malnutrizione per difetto, sindromi da malassorbimento, osteoporosi, insufficienza renale cronica, etc.).