MICROBIOLOGIA INDUSTRIALE

Insegnamento Microbiologia Industriale, 6 CFU
Le prima parte del corso riguarda l'approfondimento di :
- ruolo della struttura cellulare dei Microorganismi in relazione all'adattamento all'ecosistema ed al metabolismo
- crescita microbica, sopravvivenza e produzione di metaboliti
- DNA, RNA e espressione proteica.
- Modificazione genica in procarioti ed eucarioti
La seconda parte del corso è dedicata a:
- potenziale impiego industriale di microrganismi e microrganismi modificati geneticamente
- significato dell'equazione Monod e sue applicazioni
- produzione di biomassa e produzione di metaboliti primari e secondari
- fermentazione industriali e fermentatori Batch, Fed-batch e Fermentatore in continuo
- up stream e down stream di processo
- principi di modellazione di processo e Scaling up
La terza parte del corso è dedicata all'elaborazione e discussione di "casi studio" di microbiologia industriale applicata all'industria alimentare