Alimentazione e prevenzione delle malattie degenerative

1- Fornire/integrare le competenze metodologiche necessarie agli studenti per interpretare correttamente gli studi (di epidemiologia osservazionale o di intervento) che correlano il consumo di alimenti o nutrienti con il rischio di sviluppare le malatie degenerative tipiche delle società moderne
2- Esaminare, nello specifico, la relazione tra il consumo dei diversi grassi alimentari, i carboidrati semplici e complessi, alcuni modelli dietetici (come la dieta mediterranea o gli interventi finalizzati al controllo della colesterolemia) ed il rischio di eventi cardiovascolari, tumorali o di malattie neurodegenerative
3- Valutare, al proposito, anche l’effetto di sostanze semplici (alcool) o dei composti antiossidanti, o ancora di alimenti specifici (latte, carni ecc.)