Obiettivi formativi
Obiettivi (con particolare riferimento alle competenze acquisite ed agli obiettivi formativi): <br />
Fornire allo studente conoscenze sulle caratteristiche dei principali gruppi di prodotti lattiero-caseari <br />
(latte, yogurt, burro, formaggi, derivati anidri etc) cercando di correlare le pratiche produttive con le <br />
caratteristiche microbiologiche e di composizione. Confrontare le conoscenze disponibili con la <br />
comunicazione di mass media e sistema delle tutele comunitarie