Matematica e Fisica Applicata alla Gastronomia

Apprendere gli elementi base di matematica e fisica necessari come prerequisiti per gli altri corsi scientifici.

Essere in grado di calcolare semplici limiti, derivate ed integrali.

Saper impostare e risolvere semplici problemi di fisica.

Conoscenza delle unità di misura delle grandezze fisiche e delle loro relazioni.

Conoscenza degli aspetti termodinamici basilari dei diversi processi di cottura.

Conoscenza delle principali strutture di materia soffice e delle loro applicazioni gastronomiche.