Obiettivi formativi
Al termine dell’attività formativa ci si attende che lo studente abbia acquisito le conoscenze fondamentali della biochimica di base e dimostri di saperle applicare in contesti minimamente complessi come l'alimentazione, la fisiologia e la farmacologia. In particolare lo studente dovrà essere in grado di:
1) descrivere la funzione delle principali macromolecole biologiche e il meccanismo d’azione degli enzimi (CONOSCENZA E COMPRENSIONE)
2) descrivere come carboidrati, lipidi e proteine vengono degradati e sintetizzati (CONOSCENZA E COMPRENSIONE)
3) applicare le conoscenze di biochimica e metabolismo alla comprensione dei processi chimici coinvolti nell’estrazione di energia dai nutrienti (CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE)
4) applicare le conoscenze di biochimica e metabolismo alla comprensione dei processi alla base dell’ottenimento degli alimenti dalle fonti animali e vegetali (CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE)
5) esporre in modo organico e con un linguaggio che faccia uso dell’appropriata terminologia scientifica le principali vie metaboliche e la loro integrazione (ABILITÀ COMUNICATIVE E CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO)
Prerequisiti
Sono richieste conoscenze di chimica generale e i principi base della reattività delle molecole organiche
Contenuti dell'insegnamento
La logica degli organismi viventi.
Componenti molecolari e macromolecolari della cellula.
Legami ed interazioni intra ed intermolecolari.
Struttura, dinamica e funzione delle proteine.
Anticorpi.
Mioglobina ed emoglobina.
Allosteria e modelli allosterici.
Enzimi e coenzimi.
Meccanismi di catalisi, inibizione e regolazione.
Lipidi e membrane biologiche.
Carboidrati
Principi del metabolismo e bioenergetica.
Glicolisi, via dei pentoso fosfati, gluconeogenesi, regolazione ormonale della degradazione e sintesi del glicogeno.
Degradazione e sintesi degli acidi grassi.
Corpi chetonici.
Ciclo di Krebs
Fosforilazione ossidativa, sintesi di ATP e fotosintesi.
Degradazione e sintesi degli aminoacidi, ciclo dell’urea.
Metabolismo degli organi
Programma esteso
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Bibliografia
NELSON, COX Introduzione alla biochimica di Lehninger VI edizione, Zanichelli Editore
FERRIER, Le basi della biochimica Zanichelli Editore
Metodi didattici
Il corso si svolge con una serie di lezioni tenute con modalità online, utilizzando strumenti visivi e coinvolgendo gli studenti al fine di valutare le conoscenze e la comprensione degli studenti sui vari argomenti.
Modalità verifica apprendimento
L'apprendimento sarà verificato mediante colloquio da tenersi con modalità online, sino al proseguimento delle condizioni sanitarie legate alla pandemia COVID. L'esame sarà finalizzato a verificare la conoscenza della biochimica e la comprensione delle logiche dei sistemi viventi.
Altre informazioni
Gli studenti possono trovare materiale didattico sulla piattaforma Elly.