ISPEZIONE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE II

Il corso ha l’obiettivo di consentire allo studente di conoscere e di comprendere elementi di base sul sistema di controllo della sicurezza degli alimenti. In particolare dovranno essere conosciute le entita’ preposte ai controlli sulla sicurezza degli alimenti e gli strumenti che il legislatore mette a loro disposizione (ispezione ed audit). Dovranno essere acquisite conoscenze di base sui pre requisiti delle imprese alimentari nelle diverse filere
Lo studente dovrà acquisire capacità di utilizzare la conoscenza e la comprensione acquisita nell’individuare le problematiche sanitarie legate alle diverse produzioni ed individuare i soggetti controllori e gli strumenti più appropriati per effettuare il controllo.

RISULTATI DELL’APPRENDIMENTO
Lo studente al termine del corso, utilizzando le conoscenze già acquisite in precedenza dovrà dimostrare conoscenze e capacità di comprensione circa:
-Le differenze tra le tipologie di controllo
-Le potenziali problematiche legali indotte da selezione di strumenti di controllo non appropriati
Lo studente inoltre, applicando la conoscenza e la comprensione acquisite, dovrà essere in grado, anche collaborando con altri professionisti, di
-Scegliere la tipologia di controllo più appropriata per le diverse produzioni alimentari al fine di contenere le problematiche sanitarie
-valutare la congruità dei pre requisiti di una azienda alimentare
-Effettuare un audit in una industria alimentare