Caratterizzazione avanzata di componenti bioattive e xenobiotici negli alimenti

Il corso affronta la presenza, il ruolo e le principali metodiche di analisi
degli xenobiotici negli alimenti. Verranno affrontati di volta in volta casi
studio scelti dalla classe, con riferimento al metodo di analisi. Particolare
attenzione verrà data agli aspetti pratici di costruzione del metodo, e
valutazione delle performance in relazione all’obiettivo prefissato. Alcuni
casi studio verranno affrontati in laboratorio, permettendo allo studente il
lavoro in autonomia.