Obiettivi formativi
Fornire le basi di chimica organica per comprendere il comportamento e la reattività delle sostanze nell'ambito del processo di valutazione del rischio.
Prerequisiti
Corso Fondamenti di Chimica applicati alla Prevenzione.
Contenuti dell'insegnamento
Idrocarburi alifatici ed aromatici
Alcani, Alcheni ed Alchini: nomenclatura.
Esercizio sostituzione radicalica sugli alcani per ottenere gli alogenuri alchilici: da etano a cloroetano.
Rottura omolitica ed eterolitica del legame chimico: radicali, carbocationi e carboanioni.
Alogenuri alchilici. Nomenclatura degli alogenuri alchilici. Sostituzione nucleofila alifatica.
Alcoli, fenoli e loro acidità. Nomenclatura degli alcoli.
Eteri: nomencaltura.
Derivati carbonilici: aldeidi e chetoni. Nomenclatura di aldeidi e chetoni. Addizione nucleofila. Zuccheri come poliidrossialdeidi e poliidrossichetoni.
Acidi carbossilici e derivati: esteri, alogenuri acilici, ammidi, anidridi. Nomenclatura degli acidi carbossilici e degli esteri. Sostituzione nucleofila acilica. Acidità degli acidi carbossilici.
Amine: nomenclatura e preparazione.
Composti aromatici: Benzene e suoi derivati. Sostituzione elettrofila aromatica
Cenni di reattività delle diverse classi di composti organici.
Concetto di base e nucleofilo, concetto di acido ed elettrofilo.
Scala di acidità dei composti organici. Scala di ossidazione dei composti organici: assegnazione dei numeri di ossidazione nei composti organici.
Lipidi, grassi e trigliceridi. Preparazione di un trigliceride. I saponi. La reazione di saponificazione.
Amminoacidi; formula degli amminoacidi in soluzione acquosa. Il legame peptidico (amidico), peptidi e proteine.
Basi chimiche della tossicità/pericolosità delle principali sostanze inorganiche ed organiche.
Programma esteso
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Bibliografia
Franco Ugozzoli, LEZIONI DI CHIMICA.
Metodi didattici
Le lezioni si svolgeranno in presenza oppure in streaming (modalità sincrona) sulla piattaforma Teams.
Modalità verifica apprendimento
Viene assegnata l'idoneità in base alla frequenza alle lezioni in presenza oppure alle lezioni in streaming (modalità sincrona) sulla piattaforma Teams.
Altre informazioni
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