CONTROLLO MICROBIOLOGICO DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE E RELATIVA NORMATIVA (II MOD.)

Lo studente effettuerà simulazioni interattive guidate al calcolatore riguardanti inchieste epidemiologiche in occasione di focolai di tossinfezioni. Particolare risalto verrà dato ai metodi statistici utilizzabili per l’individuazione dell’alimento (o degli alimenti) sospetti e per il raffronto della frequenza di malattia in gruppi esposti e non esposti.