PRODOTTI DIETETICI

I principi alimentari: protidi, lipidi, glucidi, acqua, vitamine, minerali, fibra
Proprietà energetiche e bio-nutrizionali degli alimenti, fabbisogni alimentari, alimentazione equilibrata e disordini alimentari
Reazioni di alterazione/modificazione degli alimenti e metodi di conservazione
Composizione, valore nutrizionale e tecnologia di trasformazione dei principali alimenti di origine animale e vegetale
Prodotti destinati ad una alimentazione particolare: alimenti per lattanti e alimenti di proseguimento; alimenti destinati a diete ipocaloriche, alimenti destinati a fini medici speciali; alimenti per sportivi; alimenti per diabetici
Integratori alimentari
Alimenti funzionali, probiotici, prebiotici
Nutraceutici
Contaminanti degli alimenti