OLIVICOLTURA E FRUTTICOLTURA

 Olivicoltura e frutticoltura in Italia e nel mondo. Aspetti ambientali, economici, culturali.
Introduzione alla tecnica frutticola. Propagazione, tecnica colturale, miglioramento genetico. Frutticoltura biologica.
Il ciclo di fruttificazione: fioritura, allegagione, accrescimento del frutto. Maturazione del frutto: modificazioni di respirazione, compattezza, colore, sapore, composizione. Indici di maturazione.
Tecniche di raccolta dei frutti.
La conservazione dei prodotti ortofrutticoli: caratteristiche del prodotto, temperatura, umidità, stato sanitario.
Cenni sulle tecniche di conservazione: Pre-refrigerazione, conservazione frigorifera, atmosfera controllata.
Le specie da frutto di ambiente temperato: Pomaceae, Drupaceae, e altre specie minori. I piccoli frutti. L’olivo e l’olio.
Le specie da frutto di ambiente tropicale e subtropicale.