Obiettivi formativi
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L'obiettivo formativo è quello di fornire le informazioni essenziali della chimica generale, chimica organica e biochimica necessarie allo studente per comprendere le basi chimiche della vita, i principi strutturali e di funzionamento delle molecole di interesse biologico; i processi metabolici fondamentali, le loro interazioni e regolazioni.
Prerequisiti
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Contenuti dell'insegnamento
ATOMI E TAVOLA PERIODICA<br />
Costituzione della materia, elementi e composti. Le particelle fondamentali dell’atomo. Numero atomico e numero di massa. Peso atomico e peso molecolare. Isotopi. Ioni: cationi ed anioni. Orbitali atomici e configurazione elettronica degli elementi. La tavola periodica.<br />
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LEGAME CHIMICO E REAZIONI CHIMICHE.<br />
Elettronegatività. Il legame chimico: legame ionico e legame covalente. Valenza e numero di ossidazione. Formule e nomi dei composti inorganici e organici più comuni e di interesse biologico. Polarità delle molecole: interazioni idrofobiche, dipolo-dipolo e ione-dipolo; il legame a idrogeno. La forma delle molecole. Il principio di conservazione della massa e della carica: bilanciamento delle reazioni chimiche. Energia di legame. Scambi energetici in una reazione chimica: entalpia. Reazioni spontanee e non spontanee:energia libera ed entropia.<br />
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LE SOLUZIONI E CENNI DI STECHIOMETRIA.<br />
Le soluzioni acquose: le proprietà dell’acqua come solvente. Il concetto di idrolisi. La pressione osmotica. La mole e la massa molecolare. Calcolo della concentrazione di una soluzione. Diluizioni. Cenni di calcolo ponderale. Acidi, e basi. Il pH. Le soluzioni tampone e loro funzione biologica.<br />
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COMPOSTI ORGANICI.<br />
I composti del carbonio suddivisi in base ai gruppi funzionali di importanza biochimica. Formule di struttura delle molecole organiche. L'isomeria delle molecole organiche. Le reazioni dei gruppi funzionali di importanza biochimica. I composti omociclici ed eterociclici. I composti aromatici.<br />
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MACROMOLECOLE.<br />
Amminoacidi e legame peptidico.<br />
Cenni sulla struttura tridimensionale delle proteine e loro funzione.<br />
Enzimi, cenni su coenzimi e cofattori.<br />
Lipidi e vitamine liposolubili. I fosfolipidi e le membrane biologiche.<br />
Carboidrati semplici e complessi. <br />
Cenni sulla digestione come prima fase del catabolismo dei nutrienti.<br />
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SCHEMA GENERALE DEL METABOLISMO CELLULARE<br />
ATP come scambiatore di energia.<br />
La respirazione cellulare e metabolismo dei carboidrati.<br />
Cenni sul metabolismo dei trigliceridi.<br />
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Programma esteso
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Bibliografia
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Massimo Stefani e Niccolò Taddei<br />
Chimica, biochimica e biologia applicata, Zanichelli. <br />
Metodi didattici
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Lezione frontale con proiezione diapositive. <br />
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Valutazione:esposizione orale o prova scritta.
Modalità verifica apprendimento
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Altre informazioni
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