CONTROLLO MICROBIOLOGICO DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE E RELATIVA NORMATIVA (IV MOD.)

Il Corso fornisce agli studenti nozioni sui residui di xenobiotici negli alimenti di origine animale (carni, latte, uova e derivati). Lo studente dovrà conoscere i rischi dovuti alla presenza dei residui, i metodi di analisi per i residui liberi e legati (microbiologici, chimici ed immunologici), la normativa vigente, la terminologia, gli studi tossicologici sperimentali e gli studi farmacocinetici nella specie bersaglio, il tempo di sospensione. A tal proposito sono previste esercitazioni pratiche al computer