Fisiologia post-raccolta e Tecnologia della Conservazione degli Ortofrutticoli

-Fisiologia di accrescimento, sviluppo e maturazione in fruttiferi, ortaggi e colture da granella.
-Respirazione, trasformazioni biochimiche, fisiche e morfologiche, sviluppo di caratteri organolettici.
-Scelta dell’epoca di raccolta. Indici di maturità più adatti alle diverse specie.
-Raccolta. Vantaggi e svantaggi delle varie tecniche, in funzione della qualità e conservabilità delle produzioni.
-Fisiologia post-harvest di frutti e ortaggi. Fattori fisici relativi alla conservazione (temperatura, umidità, luce).
-Refrigerazione e pre – refrigerazione.
-Atmosfera controllata: effetti di variazioni di ossigeno, vapor acqueo, anidride carbonica, etilene nell’ambiente.
-Controllo della maturazione.
-Principali impianti per la frigoconservazione degli ortofrutticoli e altri metodi di conservazione degli ortofrutticoli.
-Principali patologie legate alla conservazione. Alterazioni fisiologiche dei frutti.