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CIB-LAB propone ai giovani strumenti critici per comprendere il cibo come fenomeno culturale, storico, geografico ed economico. Il progetto esplora le pratiche alimentari contemporanee e le loro radici multiculturali, collegandole alle principali sfide del presente: sostenibilità ambientale, lavoro, costi, risorse e modelli di consumo. L’obiettivo è accompagnare i/le partecipanti da semplici consumatori e consumatrici di cultura gastronomica a osservatori e osservatrici consapevoli e produttori o produttrici di contenuti capaci di raccontare e interrogare il futuro alimentare delle città europee.
Il percorso combina laboratori a piccoli gruppi, incontri seminariali e momenti conviviali con realtà della ristorazione locale. Nei laboratori i/le partecipanti analizzeranno la cultura alimentare contemporanea e produrranno clip, podcast, ipertesti o altri contenuti digitali dedicati al cibo delle città del futuro. Seminari con esperti/e offriranno ulteriori occasioni di approfondimento, mentre degustazioni guidate permetteranno di confrontarsi con aspetti concreti della ristorazione, come costi, tempi e lavoro. I migliori prodotti digitali saranno selezionati per la pubblicazione online.