SELEZIONE PUBBLICA PER N. 1 CONTRATTO DI RICERCA,TD 24 MESI/CALL FOR SELECTION OF N. 1 FIXED-TERM 24 MONTHS-RESEARCH CONTRACT, (GSD) 03/CHEM-07, (SSD) CHEM-07/B - Cod. Rif. 2026cdr014

• Position code: 2026cdr014
• Responsabile della Ricerca: Prof. Gianni GALAVERNA
• GSD 03/CHEM-07 Chimica Farmaceutica, Tossicologica, Nutraceutico-Alimentare, delle Fermentazioni e dei Prodotti per il Benessere e per la Salute  
• SSD CHEM-07/B Chimica degli Alimenti 
• Titolo / Title: Valutazione della sicurezza e della qualità nutrizionale di nuove proteine mediante l’applicazione di tecniche analitiche avanzate/Safety and nutritional assessment of novel proteins using advanced analytical techniques.

È indetta una procedura selettiva, tramite valutazione comparativa, per il conferimento, di n. 1 (uno) contratto di ricerca, di durata pari a 24 (ventiquattro) mesi, ai sensi dell’art. 22 della Legge 30.12.2010, n. 240 e del relativo Regolamento di Ateneo, le cui principali attività oggetto dell'incarico sono di seguito elencate:

(ITA)

• Attività 1 - Caratterizzare la composizione molecolare di proteine innovative selezionate.
• Attività 2 - Determinare la loro composizione in amminoacidi e la qualità proteica.
• Attività 3 - Valutare la digeribilità delle proteine e la bioaccessibilità dei nutrienti usando modelli di digestione in vitro standardizzati.
• Attività 4 - Verificare il potenziale allergenico tramite approcci computazionali ed esperimenti.
• Attività 5 - Individuare contaminanti chimici, tossine naturali e composti prodotti durante la lavorazione.
• Attività 6 - Applicare proteomica e metabolomica per identificare biomarcatori legati alla qualità nutrizionale e alla sicurezza alimentare.
• Attività 7 - Sviluppare un modello integrato di valutazione del rischio basato sui dati analitici.
• Attività 8 - Collaborare all’attività di training e trasferimento di competenze nell’ambito del progetto FOCUSER.

(ENG)

• Activity 1  - Characterize the molecular composition of selected novel proteins.
• Activity 2  - Determine their amino acid composition and protein quality.
• Activity 3 - Evaluate protein digestibility and nutrient bioaccesibility using standardized in vitro digestion models.
• Activity 4  - Assess allergenic potential through computational and experimental approaches.
• Activity 5 - Identify chemical contaminants, natural toxins, and processing-induced compounds.
• Activity 6 - Apply proteomics and metabolomics to identify biomarkers associated with nutritional quality and food safety.
• Activity 7 - Develop an integrated risk assessment model based on analytical data.
• Activity 8  -Training and capacity building within the FOCUSER project workplan.

Pubblicato su InPA, Albo di Ateneo e MUR EURAXESS in data 20.10.2026

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🔗 https://pica.cineca.it/unipr/2026cdr014