Bioactive compounds to Extend food Shelf-life through Innovative Technologies (BEST)

Details

ERC sector

PE11 - PE11

ERC subsector

PE11_8 - PE11_8

Project start date

30/11/2023

CUP

D53D23018680001

Financial support received

€139.800,00

Description and purpose

Il progetto si propone di esplorare l’uso di sottoprodotti agroindustriali (residui di lavorazione di pomodoro) e oli essenziali, come fonti di sostanze antiossidanti e antimicrobiche, con l’obiettivo di trasformarli in elementi chiave nella produzione di packaging attivi e sostenibili. L’iniziativa s’inserisce nel quadro dell’Economia Circolare e della Sostenibilità, proponendosi come una risposta concreta alla problematica dello spreco alimentare.
 

Purpose

Lo scopo del progetto è valorizzare sottoprodotti agroindustriali e olii essenziali, con potenziali attività antimicrobiche e antiossidanti integrandoli in sistemi di packaging per proteggere gli alimenti dal deterioramento e prolungarne la shelf-life. BEST si pone come ponte fra ricerca e industria, dimostrando come la sostenibilità generi innovazione e opportunità, utilizzando scarti nella creazione di nuovi dispositivi e sviluppando packaging personalizzabili, scalabili ed efficienti.

Expected results

BEST si propone di individuare estratti attivi e impiegarli in sistemi efficaci che permettano la realizzazione di dispositivi quali film, spray, tappetini, per la protezione di prodotti alimentari. La formulazione ottimizzata, mediante un approccio basato su un DoE e modelli predittivi, dovrebbe permettere di prolungare la shelf-life attraverso rilascio controllato di composti bioattivi, riducendo sprechi e migliorando la qualità dei prodotti.

Achieved results

Sono state ottenute matrici da cui estrarre e caratterizzare composti bioattivi. Estratti e oli essenziali si sono rivelati efficaci, come riportato in un articolo sottomesso per la pubblicazione, e sono stati integrati in gel polimerici (spray e film) e matrici di cellulosa (tappetini) per la formulazione di dispositivi di packaging innovativi. Esperimenti in cui questi materiali sono stati applicati a diversi food models e alcune prove sono attualmente in corso, con risultati promettenti.

Scientific director