Parma, 17 marzo 2026 – Si svolgerà lunedì 23 marzo alle 11 nella Sala Congressi del Plesso Aula delle Scienze (Campus Scienze e Tecnologie) la seconda edizione del premio per la miglior tesi di dottorato dedicato alla memoria del docente dell’Università di Parma Stefano Sforza.
Il riconoscimento, promosso dal Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco dell’Ateneo, verrà consegnato alla migliore tesi sulle tematiche relative alla caratterizzazione molecolare e funzionale di proteine e peptidi in matrici alimentari e alla chimica delle biomasse e loro valorizzazione nell’ottica di bioeconomia circolare.
La cerimonia si aprirà con i saluti del Rettore Paolo Martelli e del Direttore del Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco Gianni Galaverna.
A seguire, moderato dalla docente di Chimica organica Tullia Tedeschi, l’intervento di Clare Mills, Professor of Food and Molecular Immunology, University of Surrey (UK) - “Safety and allergenicity of alternative proteins”.
Quindi la consegna del premio a Federica Grasso che ha presentato il suo lavoro “The hidden value of the sea: an example of turning fish side streams into resources”.
Stefano Sforza, scomparso nel 2023, ha dato un contributo fondamentale come innovatore e pioniere nello studio della chimica delle proteine e dei peptidi, investigando le proprietà degli allergeni alimentari e l’applicazione della proteomica e della peptidomica alla determinazione dell’autenticità dei prodotti alimentari. Inoltre, lo studio del recupero e della valorizzazione di frazioni proteiche da sottoprodotti dell’industria alimentare e l’applicazione degli insetti per la produzione di alimenti e mangimi sono state tematiche cui si è dedicato come responsabile di diversi progetti europei e collaborazioni, a livello nazionale e internazionale.
