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UN CONVEGNO TRA STORIA, CULTURA E FUTURO.
Tre giornate di studio per esplorare, in prospettiva storica e comparata, il ruolo della pasta e dei suoi condimenti dal Medioevo a oggi. È un percorso che mette in dialogo storia dell’alimentazione, cultura materiale, storia economica e studi sui media, seguendo pratiche, saperi e mercati.
Dalle cucine del passato alle filiere industriali, la pasta racconta circolazioni di ingredienti e tecniche, incontri e contaminazioni. A lungo associata ai ceti popolari, nel Novecento diventa uno dei simboli più riconoscibili dell’identità italiana e del Made in Italy.
La sua storia, tuttavia, supera i confini nazionali: ogni contesto la accoglie, la adatta e la reinterpreta secondo gusti e abitudini propri. Al centro del convegno è il gesto del condire: una pratica quotidiana che trasforma un alimento in un piatto e contribuisce a dargli un nome. Sughi, oli, formaggi ed erbe rivelano scelte di gusto e relazioni sociali, ma anche strategie produttive, linguaggi pubblicitari e memorie condivise. Ricette, archivi, immagini e consumi mostrano come il binomio pasta-condimento si trasformi nel tempo e continui a generare nuovi significati.