Professore emerito dell'Università di Bologna, presidente del Comitato scientifico per la candidatura della Cucina italiana a patrimonio culturale immateriale Unesco
Giovanna Frosini
Professoressa ordinaria di Storia della lingua italiana, Università per Stranieri di Siena, componente del Comitato scientifico - videocontributo
Maddalena Fossati
Direttrice de "La Cucina italiana"
Laila Tentoni
Fondazione Casa Artusi
Giovanni Ballarini
Presidente onorario dell'Accademia italiana della cucina
