Parma, 21 aprile 2026 – Si parlerà di diritto, cultura e sostenibilità del cibo il martedì 28 aprile alle 15 nella Sede centrale dell’Università di Parma (ex Biblioteca storica di Diritto Pubblico, via Università 12), nella tavola rotonda Cittaslow, tra sostenibilità e politiche del cibo. L’iniziativa chiude il ciclo di seminari promossi in collaborazione tra il corso di laurea magistrale in Global Food Law: Sustainability Challenges and Innovation del Dipartimento di Giurisprudenza, Studî Politici e Internazionali (Dipartimento di Eccellenza 2023-2027) e Cittaslow International.
L’appuntamento costituisce un momento di restituzione e sintesi di quattro seminari svolti tra febbraio e marzo 2026 in diverse Cittaslow italiane – Parrano, Santarcangelo di Romagna, Mulazzo e Gioi – che hanno affrontato, da prospettive interdisciplinari, alcuni temi chiave legati al sistema agroalimentare contemporaneo.
L’incontro sarà aperto dai saluti di Mauro Migliorini e Pier Giorgio Oliveti, Presidente e Segretario Generale di Cittaslow International, e di Lucia Scaffardi, coodinatrice del Progetto di eccellenza Food for Future del Dipartimento di Giurisprudenza, Studî Politici e Internazionali. Seguiranno gli interventi dei relatori ai quattro seminari: Valeria Paganizza (Etichette alimentari: come leggerle?), Antonino Finocchiaro (Vigna, vino e religioni), che relazionerà sul seminario tenuto insieme a Giancarlo Anello, Tommaso Bonamini (Filiere corte e tutele locali) e Giacomo Degli Antoni (Consumatori e nuovi alimenti).
Dalla lettura consapevole delle etichette alimentari, analizzata come strumento di tutela per i consumatori ma anche come sfida per i piccoli produttori, al valore simbolico e culturale del vino nelle tradizioni religiose, fino alle opportunità offerte dalle filiere corte e dai contratti agroalimentari per le aree interne: i seminari hanno evidenziato il ruolo centrale del diritto, della conoscenza e delle comunità locali nella costruzione di sistemi alimentari più equi e sostenibili.
Si è inoltre dedicata attenzione al tema dei novel foods e al loro grado di accettazione da parte di consumatori e consumatrici, mettendo in luce il potenziale di questi nuovi alimenti nel coniugare sicurezza alimentare e sostenibilità ambientale, a condizione di garantire elevati standard di sicurezza.
Attraverso il coinvolgimento di docenti, ricercatori e ricercatrici, istituzioni, operatori e operatrici del settore e comunità locali, il ciclo di incontri ha favorito un dialogo concreto tra ricerca accademica e territori, facendo emergere criticità, buone pratiche e possibili linee di sviluppo.
La tavola rotonda del 28 aprile sarà quindi un’occasione per condividere, con studentesse e studenti, cittadinanza e i Sindaci delle Cittaslow che interverranno, risultati, riflessioni e prospettive future, rafforzando il legame tra università e territori e contribuendo al dibattito su modelli alimentari più consapevoli, inclusivi e sostenibili.
