30 APRILE: SEMINARIO "APPLICAZIONI IN SPETTROMETRIA DI MASSA PER VALUTAZIONE QUALITÀ ALIMENTI E SICUREZZA ALIMENTARE"

Programma

Giovedì 30 aprile, a partire dalle ore 9, presso il Centro S. Elisabetta, al Campus universitario, si terrà il seminario "Applicazioni in spettrometria di massa per la valutazione della qualità degli alimenti e la sicurezza alimentare", organizzato dalla Facoltà di Agraria dell'Università di Parma e dalla Waters SpA.

Introdurranno l'evento la Prof.ssa Rosangela Marchelli, Preside della Facoltà di Agraria, e il Prof. Furio Brighenti, Presidente del CCL di Scienze Gastronomiche. Nel corso dell'incontro interverranno, tra gli altri, il Prof. Stefano Sforza, il Dott. Daniele Del Rio e la Dott.ssa. Chiara Dell'Asta, della Facoltà di Agraria dell'Ateneo.

Il seminario mostrerà alcune applicazioni in cui l'ESI-MS, accoppiata a tecniche di cromatografia liquida, viene utilizzata per la valutazione della qualità e della sicurezza degli alimenti. Inoltre ne verrà mostrato l'utilizzo per l'identificazione in vivo di alcuni metaboliti di interesse nutrizionale.

La spettrometria di massa, con il suo elevato potere identificativo anche su sostanze presenti in tracce, sta diventando sempre di più la metodologia di elezione per lo studio di miscele complesse, quali solitamente si incontrano in campo alimentare

Il seminario è gratuito e ai partecipanti verrà rilasciato un attestato di partecipazione.

Parma, 17 aprile 2009