Parma, 3 aprile 2012 - Venerdì 6 aprile, a partire dalle ore 9, presso il Centro Sant’Elisabetta al Campus Universitario, si svolgerà un convegno nell’ambito dell’esame finale per il conseguimento del titolo di dottore di ricerca del corso di dottorato in Scienze e Tecnologie Alimentari dell’Università di Parma. Le relazioni che i dottorandi presenteranno come prova d’esame del Corso diventano infatti l’occasione per un vero e proprio convegno scientifico, da quest’anno aperto liberamente al pubblico, che vedrà la partecipazione di rappresentanti di aziende alimentari, consorzi di produzione della zona di Parma ed altri enti di ricerca. I cinque nuovi dottori di ricerca presenteranno e discuteranno con la commissione d’esame i risultati delle loro ricerche triennali, compiute presso l’Ateneo di Parma in collaborazione con enti di ricerca e industrie nazionali e internazionali. A seguire l’elenco dei dottorandi con le relative dissertazioni: Bencivenni Mariangela Probing quality and safety of tomato products by genomic and proteomic tools – Qualità e sicurezza di prodotti a base di pomodoro mediante l’impiego di tecniche genomiche e proteomiche Calani Luca Flavonoids and related compounds: new data on dietary sources, metabolism and bioavailability in humans – Nuove informazioni sul metabolismo e sulla biodisponibilità di flavonoidi nella nutrizione umana Claudia Falavigna Free and hidden fumonisins in corn (zea mays l.): occurrence and masking mechanism – Presenza e meccanismi di mascheramento delle fumonisine nel mais Santarelli Marcela Composition and dynamics of microbiota in different dairy ecosystems – Composizione e dinamiche della flora microbica in ecosistemi lattiero-caseari Sgarbi Elisa Non starter lactic acid bacteria during cheese ripening: survival, growth and production of molecules potentially involved in aroma formation – La formazione di precursori degli aromi ad opera di batteri lattici durante la stagionatura del formaggio. La giornata di lavori sarà aperta da una lectio magistralis del prof. Francesco Visioli (Imdea-Food, Madrid), che discuterà il tema “Micronutrients and cardiovascular health: an update”.
