Parma, 9 maggio 2013 - Venerdì 10 maggio, alle ore 9, nella Sede Didattica di Ingegneria (Campus Universitario), si svolgerà Buono come il salame, il Workshop letterario con tributo al Salame di Felino I.G.P. I corsisti del Master COMET, diretti dallo scrittore parmigiano Guido Conti, proporranno 14 micronarrazioni sul tema del salame di Felino. Si tratta della seconda fase di un progetto di formazione e valorizzazione del prodotto tipico che prosegue il grande successo della prima iniziativa, il Workshop fotografico Face to Face dedicato al Parmigiano-Reggiano. Protagonista delle narrazioni sarà il salame di Felino, il salume inimitabile sempre presente nei sogni popolari di cuccagna e abbondanza, in questa occasione rappresentato da Silvia Boschi della Cav. Umberto Boschi S.P.A. La docente Maura Franchi, ideatrice dell’originale progetto, sostiene che nelle descrizioni del prodotto tipico le storie sono un ingrediente primario e contribuiscono a dare sapore, non meno degli ingredienti che lo compongono. Cibo e parola inoltre hanno molto in comune, a cominciare, banalmente, dal fatto che mangiamo e parliamo attraverso la bocca. Le preparazioni culinarie hanno una loro morfologia e sintassi con precise regole. Questo è tanto più vero per il prodotto tipico che ha radici in una storia, in un insieme di conoscenze e di esperienze tramandate attraverso l’arte della narrazione. La lettura dei 14 racconti verrà posta al centro di una tavola rotonda in cui i corsisti, a confronto con lo scrittore Guido Conti, potranno dibattere sulle varie interpretazioni del tema e scegliere la proposta più valida dal punto di vista comunicativo. Le conclusioni saranno affidate alla testimonianza di Silvia Boschi che farà una relazione sulla realtà d’impresa, mentre Andrea Fabbri, Presidente del Master, metterà in luce l’importanza della scrittura creativa per sviluppare le competenze comunicative dei giovani food manager. Per informazioni: maura.franchi@unipr.it, cometproject.unipr@gmail.com
